El tamal, alimento ancestral de México

TAMALES DE COCO CON PIÑa  Ingredientes 1 lata de piña en almíbar cortada en trozos (relleno) 150 gramos de coco rallado (relleno) 300 gramos de mantequilla (masa) 500 gramos de harina de nixtamal (masa) 1/2 taza de infusión de canela (masa) 1/2 taza de agua (masa) 1 cucharada de polvo para hornear (masa) al gusto de azúcar (masa) 1 paquete de hoja de maíz para tamal remojadas Preparación Mezcla en un tazón la piña con el coco. Reserva. En una  batidora  , sirve la mantequilla y bate hasta que esponje. Cuando esté blanca, añade la harina y bate un poco más. Agrega la infusión de canela, el resto de la harina y el agua poco a poco sin dejar de batir. Integra el polvo para hornear y el azúcar, bate hasta que se mezclen por completo. Distribuye cuidadosamente, masa sobre las hojas, ayúdate con el dorso de la cuchara para extender la masa y pon un poco de relleno sobre el c

Tamales de cambray, muy chiapanecos con masa de maíz y verdura picada  Los tamales de cambray, elaborados con masa de maíz, están entre la preferencia de los chiapanecos por la rica combinación con verduras picadas y que, según la hora del día, los acompañan de atol agrio, arroz con leche o café. Doña Eva Reyes Cruz, de 52 años de edad, elabora desde hace 32 años los tamales que vende en el puesto "Evita" en el mercado público municipal "5 de Mayo" de esta ciudad capital, con lo que ha sostenido a su familia. En entrevista, narró que como todo alimento, preparar los tamales no requiere de mucha ciencia, sino de paciencia, de entrega y pasión, "se trata de que los comensales se vayan satisfechos". Madre de cuatro hijos, explicó que la base del tamal de cambray es la masa del maíz, así como zanahoria, papa, plátano, pasas, cilantro, cebolla, chayote y tomate picados. El tamal de cambray, que lo encuentran en restaurantes, mercados públicos y en los hog